Fumeiro
Há mais de dois mil anos que no nosso território os enchidos são reis. Ao fim de tanto tempo, nos locais onde a tradição foi mantida, a sua fabricação é hoje arte.
Perfil do Produto
Vitela Barrosã
Com o cunho dos prados verdes de Montalegre dos lameiros e pastos naturais, marcada pelo milho e pelo azevém semeados pelos produtores, esta raça nobre produz uma carne de excelência.
Perfil do Produto
Castanha
Produto de uma riqueza ancestral, a castanha sobrevive à crise apesar da comercialização pedir outro arrojo. Pelo outono, os castanheiros despertam e regalam os apreciadores com «o fruto dos frutos», palavras de Miguel Torga, escritor transmontano que, recorde-se, definiu o Barroso como o «reino maravilhoso».
Perfil do Produto
Pão Centeio
Sabor intenso e massa com uma cor próxima do dourado. O pão de centeio é elemento essencial nas terras do Barroso e ainda hoje se faz, em certas padarias, à moda antiga, sem recurso a máquinas e produtos químicos.
Perfil do Produto
Mel
O Mel de Barroso,"Néctar dos Deuses", tem inúmeras utilizações, nomeadamente na culinária regional e na acção terapêutica, já que contém uma infinidade de substâncias benéficas para o organismo humano (vitaminas, aminoácidos, proteínas, …), revelando-se uma óptima fonte natural de saúde.
Perfil do Produto
Batata
A batata é, ainda, o produto da terra mais famoso de Montalegre porque é a melhor batata que há para consumo. Produziu-se batata de semente que era depois reproduzida com sucesso nas zonas mais quentes do país. Foram anos que quebraram décadas de pobreza extrema e até de criação de riqueza em Montalegre. A par desta produção fazia-se batata para consumo próprio. Realmente esta batata tem um aspecto e um paladar únicos. É tudo natural. É mesmo biológico, ainda que não certificada.
Perfil do Produto
Cabrito de Barroso
A carne do Cabrito do Barroso é bastante famosa na região, sendo tradicionalmente assada em forno de lenha e tomando papel principal nas várias festas religiosas da região. Tradicional é também o hábito de utilizar o cabrito como prato principal, sempre que há convidados especiais, sobretudo na altura da Páscoa. Estes cabritos eram utilizados como presente de honra para obsequiar as entidades importantes como o médico, o padre ou as autoridades civis e militares.
Perfil do Produto
Queijo
O nosso queijo, nasce sob o baptismo do rio Cavado, ligando a sua nascente (Larouco) com a sua foz (Esposende). Um queijo suave de vaca curado, com uma pasta semi-amanteigada, de aspecto rústico, a relembrar as nossas origens. No fim de boca, um ligeiro travo a sal que invoca o aroma marinho. Um paladar único, que nos transporta entre a Serra ao Mar.
Perfil do Produto
Cogumelos
No outono, nmm dia de chuva, ou bastante húmido, no seu habitat natural (junto a zonas muito arborizadas, com muitas folhas e ramos no chão, vegetação quanto baste, e hei-los, por aqui e por ali em grande quantidade!
Perfil do Produto
Couve
A couve troncha, devido ao seu alto e valioso valor nutricional, é um dos principais legumes utilizados na culinária e também na medicina tradicionais desde a antiguidade. Julga-se mesmo que na antiguidade, em algumas civilizações, esta couve era utilizada somente com o fim medicinal e não gastronómico.
Perfil do Produto
Compotas
Recorrendo às diversas árvores de fruto de produção biológica que existem em Montalegre, começaram a produzir-se compotas distintas que se diferenciam pelo cuidado e carinho com que são feitas recorrendo não só a receitas ancestrais como também aos métodos tradicionais.
Perfil do Produto